许多减肥食谱中，荞麦面做成的食物是比白米白面要更有利于减肥的，那么荞麦面应该怎么吃？相对于精细主食来说，荞麦面粉属于粗粮面粉，加工程度比较低，口感没有那么细腻，保留了一部分的膳食纤维和B族维生素成分，而精细主食中基本只剩下了淀粉成分，营养单一不说，还非常容易转化为葡萄糖被机体吸收
流言：减肥的小伙伴对荞麦面应该不陌生吧？荞麦面在健康圈子里一直是“光”一样的存在，无论是控制体重还是调控血糖，都很推荐吃。不过，最近网络上却出现了针对荞麦面的传言，比如“荞麦含有凝集素，吃了会导致肠漏”“荞麦面含有草酸，会影响营养成分吸收”“荞麦面对血糖不友好”。
近日网络上有传言说“荞麦含凝集素，会导致肠漏”“荞麦面有草酸，影响营养吸收”等这些传言是真的吗？来听食品专家分析荞麦其实是“假谷物”吃起来却很安全荞麦，也叫乌麦、荞子，虽然名字里有“麦”字，但它其实并不属于“麦”类的谷物。
