近日，在湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县，折耳根破土而出，嫩芽初绽，此时正鲜嫩可口。折耳根是一种富含营养的蔬菜，食用部位主要是根和茎叶。将新鲜采摘的折耳根清洗干净，切小段，加上盐、酱油、辣椒等香料，即可食用。这道美食不仅美味可口，更是当地人特别喜爱的下饭小菜。
湖北日报客户端讯（通讯员杨丹霓、覃旭）春日的仪式感从吃一次春天的美食开始。折耳根，学名又叫鱼腥草，长在山里的野菜，也是传统中药材，因其有着独特的味道而闻名。“折耳根是很好吃的，我爱得很。这个凉拌来吃很美味。”正在挑选折耳根的顾客刘艳芳说道。
