发面放盐能发起来吗

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为什么面团加盐会让面条变得更劲道？
答:面团中存在面筋网络，这是面团筋道的来源。面筋是一种致密、网状、充满弹性的结构，为脂质-蛋白质复合体。
中科院物理所
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和面加盐要适可而止
不少热衷解读美食的博主们“科普”说，想要做出一碗口感爽脆筋道的猪脚面，和面时必须要加盐。其实不光是猪脚面，几乎所有面制品，和面时都需要通过加盐来增加面团的筋度。
中国食品工业杂志
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发面时，到底要不要放盐、白糖和食用油？面点师一语道破，别弄错
欢迎大家观看二姐这篇发面时，到底要不要放盐、白糖和食用油，面点师一语道破的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐美食
天冷发面，不要只放酵母!加这3样，快速发酵，蓬松香软有弹力
厨房的煎炒炖煮，也许很多人都非常得娴熟，但是对我们来说，面食却是个难题，特别是到了冬天，发面真是个技术活。
芒果妈妈
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冬天发面只放酵母就错了，教你快速发面技巧，20分钟发满盆
天气是越来越冷了，做面食的朋友是否会出现发面慢的烦恼呢?冬天发面，时间长，当然了，一些有暖气的地方就不用说了，发得更快。
狗子美食日记
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做馒头时为什么要放盐呢？
到了今天，在南方地区，也有很多人非常喜欢吃馒头。包子馒头店在大街上非常的常见，当然了有很多人，也会在自己家里做馒头。
超能小碗家
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过年蒸馒头发面时：别只会放酵母，牢记4个窍门，面发的又快又好
二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。所以，问题来了，很多朋友在蒸馒头发面时，往往只会放酵母，这样不仅发酵的慢，而且个别细节掌握不好，还容易出现馒头塌陷的，面没发好的问题。
厨神老于
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发面时、只放酵母和糖还不行！多加2味，包子又香又软又白还好吃
平时我们发面可能只放酵母，再懂一点的还会放点白糖，但是只放这两样还不够，还需要多加2味，这样无论是蒸包子、蒸馒头，都会又香又软又白还好吃。
椰奶脆啵啵
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发面切记别只加酵母和白糖，现在教你一招，10分钟发好面，太棒了
其中饼子是很多朋友特别喜欢吃的主食，但是有时候在家做的饼子不够宣软，不够蓬松，不够好吃，所以今天就来跟大家分享一个发面饼的做法，这样做出来的发面饼松软咸香，层次丰富，非常美味。
水大叔
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冬天用酵母发面太慢？教你一招，30分钟发满盆，馒头又大又白又软
导读:每年的腊月二十九，民间都有“蒸馒头”的习俗，因为在这一天蒸馒头，寓意在新的一年里，好运连连，日子蒸蒸日上，所以在每年的腊月下旬，我都会教大家做一次馒头。
胡师傅美食菜谱
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蒸馒头发面时：建议试试5个技巧，做好的馒头白暄又香甜
趁热掰开，抹上一勺猪油，再撒点盐巴，坐在平房上，边享受着美味边看着家对面的大山，时而会有一辆轰隆的火车奔驰而去，简直不要太享受!
厨神老于
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