现代快报讯“老板，来一碗皮肚面，要辣油。”早晨6点多，天还蒙蒙亮，南京这家面馆里已经有三三两两的顾客在吃热乎乎的皮肚面了。皮肚面是南京的特色美食，藏在南京大香炉巷子里的这家面馆已经做了50多年的皮肚面。每天下午4点打烊，平均一天能卖出三四百碗。面馆的老板叫陈秀英，已经92岁高龄。
享宴，是一种生活态度最完美的皮肚面外地游客初次接触南京的资料，一定被夫子庙的秦淮八绝吸引。但是我也曾在夫子庙探食，没一家像样，傻兮兮上当的经验，不必和大家分享了。老饕级别的当地友人朱波兄就这么笑我：“骗骗你们游客啰，我们南京人谁会去？
近期正在举办的第三届中国国际食品博览会上，江苏省餐饮行业协会、第三届中国国际食品博览会组委会联合公布“2020江苏十大面条品牌”，其中就有南京皮肚面。从今年6月起，江苏省餐饮行业协会、第三届中国国际食品博览会组委会在全省范围内开展了“2020江苏十大面条品牌”评选活动。在13个地级市的特色面条中，经过层层推荐、专家评审，历时4个月，最终评选出“2020江苏十大面条品牌”。
肉丝面不知大家吃过没，我可是记忆犹新，2004年的时候，我在饭馆吃的是最便宜的一碗面，那就是肉丝面，3元一碗，那个时候，3元我都嫌贵，因为那个时候上班才400多块，那个时候吃肉丝面真是太香了，如今年代不同，价格也不同，味道也吃不到从前那个味道了，
中国的面食，足以傲立在世界美食之巅，单说面条的种类，至少也有数百种之多，无论是北方的兰州牛肉面、陕西油泼面、河南烩面，还是东南沿海的云吞面、阳春面，又或是西南大地的重庆小面，四川担担面，都能让人食指大动，胃口大开，忍不住吃上一大碗才过瘾。
“南米北面”总是被大部分人解读为南方人吃米，北方人吃面，但其实这完全是个以偏概全的总结，事实上在详细的了解各地区的饮食习惯和特色后，就不难发现北方也有很多地区会多以米饭为主，同样的南方很多地区的人们也都很爱吃面食，像江苏就是其中的一个代表。
九鲜面是南京最具特色小煮面之一，也是老南京人的最爱，很多朋友到南京来都会特地去尝一尝这具有浓郁南京风味的美食。什么是九鲜？九鲜指的是九种食材，即：面条、小青菜、木耳、西红柿、榨菜丝、鹌鹑蛋、肉丝、猪肝、皮肚。其中皮肚可以说是九种食材中最重要的一种。
