来源：【定边融媒】定边酸汤剁荞面是一道具有悠久历史和深厚文化内涵的陕北传统面食，以其独特的制作工艺和美味著称。已被申请为非遗文化，成为定边文化传承的重要组成部分。主料：荞麦面粉配料：胡麻油、葱花、香菜末、咸韭菜、花椒、辣椒面、酸菜汤、香醋、鸡蛋制作方法：1.
荞粉，色酱红，如老人饱经沧桑的脸。荞粉用荞麦面为主要原料。先说制粉面，将荞麦用水喷湿，搓破皮，倒入盆内清水中揉搓慢洗，然后用细箩滤去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾晒干，粉面制成。再说撒粉。将粉面溶入适量清水中，做成粉芡。
在炎热的夏天来上一碗美味的荞粉，既能刺激你的味蕾，又能开胃降火，消热去暑，何乐而不为呢?荞粉的加工方法比较原始简单，从而完整地保存了荞麦的营养成份，而不使过度加工造成营养流失、损害或产生有害物质，是一种天然、绿色的保健食品。
流言“荞麦面不健康”近些年，荞麦面开始火了起来。同时，也出现了许多关于荞麦面的传言，比如“荞麦含有凝集素，吃了会导致肠漏”“荞麦面含有草酸，会影响营养成分吸收”“荞麦面对血糖不友好”……让人们不知道荞麦面到底能吃还是不能吃。流言分析这种说法并不准确。
