虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
做法步骤1、把熟鸡蛋，青红椒，豆豉，大蒜子准备好2、把大蒜，青红椒切碎3、熟鸡蛋从中间对半切开，在切面撒上淀粉（这样煎的时候蛋黄和蛋白就不会脱离）4、锅中放适量油，待油温八成热时把鸡蛋放入煎至两面金黄即可盛出备用（煎蛋时先把沾了淀粉的切面煎，入锅不要急于翻动，以免淀粉脱落不易成型
鸡蛋是每家每户几乎都有的一种食材吧，平时做荷包蛋或者用来炒其他菜也没什么新鲜感了，不如搞一下虎皮鸡蛋，看着就很特别，吃起来更是香得不得了，在唇间里慢慢感受，会越来越有味道的，即使你没吃过或见过，学会做了之后品尝一下，也会爱上的。
从媳妇刚怀孕，老妈就养了几十只鸡子，就为了媳妇吃自己家的鸡蛋，媳妇怀孕过月子，到现在宝宝吃鸡蛋，我们家已经连续两年没有买过鸡蛋了，但是今天冬天有点冷，自己家的鸡在室外喂养，所以都不下蛋了，一般早上都是老妈做饭，之前鸡蛋多的时候几乎顿顿都要吃，现在没有了，两三天还不吃一个鸡蛋。
疫情当前，提高自身免疫力最为关键！蛋白质是人体免疫系统的重要成员，及时补充蛋白质能有效提高身体免疫力，抵抗病毒的侵袭。台台看看家里略显空旷的冰箱，虽然鱼、肉的存货不多，但是鸡蛋多呀！（坐拥60颗鸡蛋的台台，笑开了花）一颗鸡蛋（50克左右）中的蛋白质含量占比高达15%，约7.
