作者：谢谢摄影：流畅春笋、香椿、荠菜等春菜陆续上市，但小编最爱的还是马兰头~马兰头作为多年生植物一年可连续多茬采收，一般上市周期是12月份至次年的5月份。每年3、4月的马兰头更为鲜嫩，吃口最佳。有些人追求春“鲜”，会特地去摘野生马兰头吃。
清炒马兰头分类：家常菜，快手菜 作者：惊鸿一瞥 创建时间：2012-01-21 22:16:03 描述：无锡人清明前后的时鲜似乎都有个“头”，马兰头、枸杞头、香椿头，香椿头不多见，但马兰头和枸杞头却是常见的。在地里挑野马兰是个吃力的生活，弯着腰边寻边挑，半天也不过一碗的菜。
中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得精致、让人生变得精彩！
到了三月初三，也就是每年的清明前后，天气渐暖，这个时候，马兰就会从地里破土而出，刚冒出土不久的马兰长得嫩嫩的、肥肥的，放到餐桌上绝对属于当地的时令蔬菜，加上用当季的大蒜一搭配，马兰的清凉配上大蒜的香味，真可称得上是绝配，所以深受当地百姓喜爱。
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。春天来了，我们一起尝一尝春天的味道吧！食材准备马兰头、盐、糖、鸡精、香干、食用油将马兰头清洗干净。清水焯熟后，将马兰头沥干水分。
导语：眼下吃它正当时，鲜嫩好吃营养高，清热下火强免疫，4月敞开吃！今天上班正忙着突然接到了老妈的电话，老妈告诉我她摘了我最爱吃的野菜，让我晚上下班后回家去拿。我知道肯定是老妈又想我了，于是下班后匆匆忙忙去超市买了她老人家爱吃的猪肝和海虹就赶回了家。
