来源:【贵州广播电视台三农事业部】从前市场上通常只卖本地产的一两种醋,顶多有个颜色与众不同的白醋。可如今超市里的醋可太多了:陈醋、香醋、米醋、白醋、甜醋、老醋、果醋、蟹醋、饺子醋、凉拌醋、寿司醋……每种醋还有好多品牌,一不小心就挑花了眼。为什么醋的颜色各有不同?
除夕夜,很多人都会选择与家人一起吃饺子。要说吃饺子,那一定少不了最佳伴侣——香醋。历史悠久的镇江香醋驰名全国。颗粒饱满的糯米,在经验丰富的老师傅们手中,经历48道工序,寒来暑往、日晒雨淋,用时间沉淀酝酿出精华,最终成为人们餐桌上一味必不可少的调味品。
导读:醋是我们日常做菜时必不可少的一种调料味,醋不仅能增加菜肴的层次感,而且还能增加菜肴的香味。中国也是世界上最早使用醋的国家之一,据有文献记载,中国酿醋的历史至少也在三千年以上,在北魏时期,中国制醋的方法就有22种制醋方法,随着历史的发展,现在中国各地都有当地人民爱吃的醋。
醋的种类有很多,按照大类来划分的话,可以分为中式醋还有西式醋,一种是用粮食来酿造,一种则是以葡萄酒为原料酒,比如西式的就有红酒醋、白酒醋、意大利巴萨米克醋,中式的醋就太多了,基本上每个地方都有自己的醋品牌。