新疆的抓饭有很多种类，花色品种十分丰富。在选油方面，除了植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉类方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。
红萝卜切小段，羊肉或牛肉切大拇指大小块，洋葱半个不要切太碎，放油锅先将洋葱炒一下，炒变色捞出不要，然后放肉，肉要多炒一会，放红萝卜再炒一会，觉得萝卜有点软了，放盐，关火，拿电饭锅，把泡好的米放进去，不要泡米的水，放刚炒好的菜，放平，然后倒开水，最关键的就是水的多少，和菜平，不要超过菜，最后放洗好的葡萄干盖好锅盖，开电，电饭锅跳了以后不要马上打开，闷10分钟，打开锅拌匀，开吃。
