自从学会戚风蛋糕以后，就很想做蛋糕卷。初时觉得很简单，和戚风一样的方法，只是形状不同罢。可是，做了两次，竟然都以失败告终，真受打击。分析原因后，觉得还是蛋白打发的欠，于是就多打发了一会儿。终于，这次成功了。挺开心的，小卷卷很好吃。
和大家唠叨几个事：1、自我上周末以浓情布朗尼“重出江湖”(别拍——大伙儿都是这么形容的)以来，上篇博文的回复达到了300多条，实在让我受宠若惊，没想到久违三个月后，还能得到这么多新老朋友的关注，实在是三生有幸，我只能在这里再次跟大家隆重的道一声“谢谢”！
做法步骤1、把黄油隔热水融化成液体2、把奥利奥饼干去除夹心，装入保鲜袋，用擀面杖压成碎末，或用料理机打成碎末，加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具3、均匀的压平，压实放入冰箱冷藏备用4、吉利丁片用冷水泡软5、奶油奶酪切成小块，加糖隔热搅打6、搅拌至顺滑无颗粒状7、倒入酸奶搅拌均匀8、
果酱，用来搭配面包，搭配花草茶，或者搭配合适的食材做个甜味的菜，都是很方便的。一直以来没有找到适合口味儿的，总是太甜或者根本就不象是果酱。偶尔也会自己煮果酱，但匆忙的工作生活无法挤出煮酱的时间。此此北极蓝蓝莓果酱的体验比较完美，以后可以常吃了。
浓郁的奶酪香，柔滑的口感，淋上熬制的草莓与蓝莓果酱，咬下每一口都是一次味蕾的满足 难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟 主料 草莓200克 蓝莓100克 低糖消化饼干60克 意大利干酪250克 奶油奶酪65克 鲜奶油80ml 低筋面粉1大勺 鸡蛋3个辅料 玉米淀粉1勺
做法步骤1、分离蛋白和蛋黄至两个盆中，盛蛋白的盆必须无油无水，分离后的蛋白盆中不可以有蛋黄；2、盆中倒入油和水，搅打至油水融合；3、再加入蛋黄搅匀，低粉过筛后加入，搅匀；4、蛋白中加入柠檬汁或白醋，打发蛋白至鱼眼泡状态，倒入二分之一白糖；5、继续打发蛋白到浓稠状，较细泡沫时，再倒
可以放任何果酱做成不同口味的蛋糕卷！ 难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 鸡蛋4个低粉80克 玉米油50克水50克 白砂糖60克蓝莓果酱适量 蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤1. 蛋黄蛋清分离（蛋清盆无水无油）2. 蛋清打到粗泡放千分之一糖3. 打至细腻放三分之一糖4.
家里人很喜欢奶油蛋糕，所以今天做了这款卷奶油的蛋糕卷。 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 鸡蛋3个 30g细砂糖（蛋黄） 45g细砂糖（蛋清） 低筋面粉90g 糖粉适量 辅料 动物性淡奶油（蓝风车）80g 细砂糖8g 朗姆酒2.
榛子蛋糕胚配上巧克力奶油，中间加入了来自豆果特卖惠的菲力斯大黄草莓果酱，馥郁香气中包含着酸甜口感，这是一款多重口感的小蛋糕哟~ 主料 蛋黄3个 细砂糖15克 玉米油30克 水30克 低筋粉40克 榛子粉15克 蛋白3个 细砂糖55克 辅料 巧克力15克 淡奶油115克
每次原味蛋糕卷我都用这个方子，这个配方口感好，不容易开裂。份量：烤盘28*28CM。开裂原因有很多：蛋白打到湿性，不要打发过度；烤温过高，烘烤时间过长，表皮烤太硬，也会裂；温热的时候卷，不要太烫，不要凉透再卷，同时注意防止皮粘掉。
嗨你好哦！我是松鼠小厨，美食达人一枚。不仅爱吃，还喜欢做，更喜欢与你分享哦！喜欢我请关注我呗！做烘焙的人都知道，戚风蛋糕不失败几次是很难成功的，我甚至听说有的小伙伴已经做了30多次还是失败，做戚风如果失败后不总结经验，别说30次，就是300次也难成功。
1. 烤的薄的小蛋糕取3个，丘比的果酱备两种2. 把其中两个蛋糕表面鼓起来的部分切掉，这样便于涂抹果酱即奶油3. 把蓝莓果酱和草莓果酱分别放在两片蛋糕上4. 涂抹均匀5. 淡奶油中加适量的糖粉6. 低速打发至不流动状态，提前打蛋器上面有团状的奶油。
1. 蛋白分三次加入60克糖打至硬性发泡（打蛋头提起来有直立小尖角）。2. 蛋黄加油加奶搅拌均匀。3. 倒入过筛低粉，翻拌均匀。4. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。5. 将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。6. 倒入烤盘（烤盘底部铺上一张油纸），抹平表面。7.
做法步骤1、备料：将蛋黄与蛋清分离，蛋黄糊部分的配料除面粉外全部称入同一盆，蛋清糊部分配料全部另称同一盆，熟黑芝麻单独称。2、先来搅拌蛋黄糊部分。将盆中所有配料用手动打蛋器顺同一方向搅拌，一直搅拌到颜色完全统一。
做法步骤1、蛋清和蛋液分离，蛋清加入40g糖打发至湿性发泡。2、蛋黄打散后，加入植物油打均匀，家加入水打均匀，加入低粉拌匀。3、取三分之一蛋白至蛋黄糊内，切拌均匀后倒回蛋白中，切拌均匀。具体可看我的菜谱：戚风蛋糕。4、倒入模具，从30cm高处摔几下，一是震出气泡，二是震平表面。
做法步骤1、准备食材2、泡打粉，苏打粉和低粉混合后过筛3、黄油室温软化后加入白糖搅打至蓬松4、分2次加入蛋液，每一次都搅拌均匀后再加5、加入植物油搅拌均匀6、牛奶和酸奶混合后加入搅拌均匀7、筛入混合粉翻拌均匀 8、装入裱花袋9、先挤入一半的粉糊进模具里，中间每一个加入约15克的无
1. 准备好所有蛋糕材料2. 将蛋黄，蛋清分离，盆里要干净，无油无水3. 将蛋黄内加30克糖，2克盐，用手动打蛋器打散，再分次加入玉米油，每次都要充分搅打融合，再加下一次4. 加入牛奶搅打均匀5. 筛入面粉6. 用刮铲以翻拌的手法，翻拌均匀，拌匀后面糊成粘稠状态7.
