中华美食博大精深，从古到今流传下来许多经典名菜，其中就有这道老少皆宜的“粉蒸肉”，很多人以为粉蒸肉是四川名菜，其实它的发源地是江西，也可以叫做“米粉肉”，曾经在《随园食单》中记录，后来发展到全国多个城市，称为了一道闻名天下的美味。
▏ ▎ ▍“想吃你家里的粉蒸肉、梅菜扣肉，能不能往我这个小区送两份？麻烦了，你方便的时候再送，不急……”没等电话那头的婆婆报地址，李师傅接过话茬：“是高婆婆吧？放心，一哈就送过克。”“都是老顾客，一直惦记这一口，一定要让婆婆吃到。
家家户户都会做粉蒸肉，所有的小伙伴都会说自家老妈做的粉蒸肉最好吃，可当我们去饭店、酒店吃粉蒸肉的时候，粉蒸肉从端上餐桌的那一刻开始，其实，我们心里就知道，酒店饭店制作的粉蒸肉会更加美味，特别是那种入口即化、鲜香软烂的口感，真的是比自家老妈做的好。
袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美 。以不见水，故味独全。江西人菜也。”当然除了江西，在中国各地都有关于粉蒸肉的典故和独特的做法。如果材料找不齐，做法也不正宗怎么办呢？没关系！照样好吃！
近些年由于父亲的身体原因，则由我来制作，在父亲制作的基础上我做了一些改动，在保留原有味道的基础上我在加工流程上增加了一个环节，就是在切片前对肉进行腌制和炸制，类似于烧肉的做法，下次我再来介绍烧肉的做法。
