拉条子是新疆各民族喜爱的特色小吃。新疆的拉条子，俗称拉面，它是新疆当地的一种快餐。新疆人吃拉条子那是百吃不厌。就是内地人到了新疆，都要品尝拉条子的美味。拉条子的做法，和北方的做法几乎差不多，仅仅是在面上的“浇头”有所不同，这个“浇头”就是清真，所以出现了不同的吃法。
图文/编辑： 宝鸡直播在我们大宝鸡，北至贾村塬、西至硖石、东靠虢镇，说起“扯面”也叫“biangbiang面”（音）无人不知，无人不晓啊。（红萝卜豆腐底菜，不可或缺）传说中的“biang”字“陕西8大怪”里面的扯面像裤带。
从新疆到青海、从甘肃到宁夏、从陕西到内蒙古，尽管大西北的面食缤纷多彩，但要说起哪一种面食能够在西北人的饭桌上“面面俱到”，那便是一个一听就“攒劲”的名字，那个柔韧可亲，能与一切西北风味兼容的名字:拉条子!
搓搓面又面细扯面、棍棍面、棒棒面，就是在案板上全部采用人工和面，揉面，然后在醒面。搓搓面，不同于拉条子，拉条子在醒面的时候，要用熟油过一遍，虽然也是人工，但是讲求长度和韧度，如果擀面师傅在拉面的过程中，将面拉断，拉条子下到锅里煮熟后，就会出现断截和短节的现象，吃起来也不劲道了。
