无水烹饪，即烹饪过程中无须额外加水。利用蔬菜和肉等食材本身的水分来进行炖、煮、蒸等调味【食材+盐=浓缩食材精华】节省调味料锅中加盐并盖上锅盖加热，蔬菜和肉中的水分便会大量渗出，汤汁中浓缩了满满的食材精华。用其代替汤头或高汤用于烹饪，简单的调味方式也能烹制出醇厚的味道。
天气冷我们需要进食一些高热量的食物才抵御寒冷，所以我们经常感觉肚子饿，天气冷这是正常现象。最好的热量来源就是肉类，日常生活中经常吃到的肉类有很多，比如猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鱼肉等等。它们富含蛋白质跟脂肪，尤其是猪油，烹饪的时候一股脂香气很诱人，那就是脂肪经过高温溢出的香气。
以下是食堂一周的菜单安排：星期一：1. 香菇炒青菜2. 酱爆鸡块3. 蒜蓉豆腐4. 素炒鸡丝5. 清蒸海鱼6. 川味鸭片7. 西兰花炒肉片8. 番茄炒蛋9. 小炒肉10. 香辣牛肉星期二：1. 回锅肉2. 红烧鲫鱼3. 干煸豆角4. 素炒虾仁5. 糖醋里脊6. 咖喱鸡块7.
做食堂的朋友都知道我们所有厨师都不怕炒菜，就怕开菜单，特别是做管理的厨师朋友都深有体会，因为菜单开好了成本上去了老板赚不到钱，菜单开差了员工吃不好要投诉，为了老板赚钱，为了让员工吃好，为了菜品不重复，每天开菜单核算成本是我们食堂厨师最头痛的一件事。
汤品，作为食堂大锅菜重要的配餐，用来做汤的食材非常丰富，主要包括猪骨、猪肉、鸡、鸭、海鲜鱼类和蔬菜等。不同的食材配比制出的汤品，有不同的口感和营养。可以根据食堂大部分客人的需求，与食堂成本核算来选择恰当的食材原料搭配，制作最合适的汤品。
12月11日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，推荐一款特别萱软的猪肉萝卜丝火烧的新做法，不揉面不擀面，外面酥脆，里面鲜香，简单又美味，这个火烧好吃的诀窍就是和面和肉的处理，一起来看看吧。
互动编辑 王雪飞家常版美味来啦儿菜这样做口感绝佳2月9日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道猪肉炒儿菜，儿菜营养丰富，富含钙，铁，磷，维生素等，可以清热去火，去油腻，是一道适合春节后吃的最佳保健蔬菜。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 孟德霞色香味俱全超好吃3月13日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道西红柿土豆猪肉盖饭，营养丰富，美味可口，酸酸甜甜的西红柿，配上有点烧烤味道的土豆，粉粉糯糯的，再加上喷香的猪肉，拌着米饭，真是超好吃的一
近日，四川北路街道第三市民驿站社区助餐点上新五香酱牛肉、上海熏鱼等新年卤菜菜品，广受周边居民、白领的欢迎。上午11点，正值用餐高峰，前来用餐的居民、白领络绎不绝。“群里说最近推出了五香酱牛肉、上海熏鱼卤菜，我预定一份上海熏鱼，周五过来提。
