有时候,与家的距离只是一条鱼。鱼在传统的中国食材里,象征着和睦与团圆,在中国大大小小的家庭中,逢年过节,桌子上必不可少的一道一味材料,便是鱼。年年有余,年年有鱼,便是寻了鱼这个字的彩头,象征着一年过去,新的生活依然幸福不断,源远流长。本期故事的主角,就是用鱼将自己和家紧紧相连。
小编最近看了一档美食类的综艺节目,那就是《中餐厅》,节目中做的菜特别的美味,看得直流口水,尤其是最新一期张亮做的一道麻辣水煮鱼,鱼片滑嫩,椒香十足。《中餐厅》的水煮鱼超好吃,竟是加了它,软嫩鲜滑,没有鱼腥味儿!它就是鸡蛋清。因为在做水煮鱼的时候,放置调料的比例是非常重要的。
水煮鱼,只是听到名字,就已让人垂涎欲滴。滑嫩鱼片与辣椒、花椒巧妙融合,经热油激发,释放出浓浓香气,鲜艳视觉和麻辣口感的双重刺激,征服了不少食客的心。周末在家,不妨走进厨房,尝试一下水煮鱼的做法和秘诀。水煮鱼。
这个周末阴雨连绵,重庆的天气仿佛过山车一样从初夏穿梭回春天,竟有丝丝凉意。水煮鱼是重庆较为常见的特色菜,路边苍蝇馆、豪放的江湖菜馆、格调的私房菜馆、乃至资格的的星级酒店都少不了这道特色菜肴,以其麻辣鲜香,鱼肉滑嫩而闻名。
一川家宴一川的水煮鱼是值得推荐的。上鱼之前,服务员会给每人发一片面包,垫在盘子上用于吸油,这个步骤显得格外专业。当服务员把辣椒和花椒捞出以后,可以看到碗底的油特别的清亮,然后会告知可以现场压磨成辣椒油打包带走,据说一川的油只用一次,这种良心品质在川菜界真是难能可贵了。