2023年12月13日 星期三 大雪第7天 据说，平均一个湖南人每年要吃掉50公斤辣椒。 在家，湖南人天天得吃新鲜的辣椒。出门，湖南人喜欢带几瓶剁辣椒走，以便在他乡一解思辣之苦。 清代嘉庆年间，衡东籍状元彭浚回家省亲，也从家乡带了几罐黄剁椒回去。
2023年12月19日 星期二 大雪第13天 只要是湖南人，冒得不吃剁辣椒的。 在湘菜餐厅里，佐菜要来一勺剁椒； 下米粉馆子，配粉面要来一碟剁椒； 出游到不吃辣的地方，往往要记得带上一瓶剁椒，作为下饭菜。 需求大、吃得多，自然就经验足、分得精。在湖南人的口里，剁辣椒分三六九等的。
剁辣椒的正宗湖南做法，制作剁辣椒的窍门，辣味美食，吃出健康说起湖南，人们的第一感觉就是“辣”。但辣的是什么呢?当然是辣椒了。湖南盛产辣椒，湖南的姑娘也是个个能吃辣椒，由此，一首“辣妹子”红遍大江南北，也让人们对湖南有了一个大略的了解。
剁辣椒，相信大家都不陌生吧，这是湖南湘菜当中比较出名的一种调味品，就是做剁椒鱼头用的剁辣椒，其实像这种辣椒在我们当地几乎家家都会做，每年这个季节的时候辣椒是最便宜的，也是本地红椒产出量最高的时候，今天我买这个辣椒是两块钱一斤，非常的便宜。
一千二百多年前黑石号漂洋过海，将长沙窑瓷器送达非洲。今天中非经贸合作的巨轮，也从长沙开启了新的航程。如今，非洲的海鲜、牛油果从几个月的远洋海运，到如今只要11个小时即可送达长沙。卢旺达的干辣椒与长沙豆豉碰撞融合，成了闻名全国的湖南特色辣椒酱。
这道“剁椒鱼头”采用地道的王十万黄辣椒，色香味俱全！吃了回味无穷！在渌口区龙船镇经营饭店的吴芳说，除了剁椒鱼头，小炒鸡肉、辣椒炒肉、油爆脆肚等湘菜，她都会用到当地产的黄辣椒，味道特别鲜美。王十万黄辣椒在株洲赫赫有名，色金黄，皮透明，很多人认为，它比普通辣椒更辣，更甜，更脆。
