“无辣不欢”的四川人，就连面食也会铺上满满的辣椒，由此成就了一道名小吃——干辣椒抄手。干辣椒根据品种不同，呈现出来的特点也不一样。二荆条是中辣型辣椒，香味浓烈，油份较重，适合做辣椒面、红油辣椒。小米辣皮薄籽多，是特辣型辣椒，通常用在火锅底料和配料里。
品种也非常的多，有新鲜的，也有晾晒的干辣椒，因为其属性不同，所以用法也不相同，今天我给大家分享一下生活中最常用的十种干辣椒吧，1.新疆线辣椒，香辣型辣椒，主产新疆沙湾县安集海，用途非常广泛，大盘鸡，辣子鸡，干拌炒面等，也可以切段，打粉，熬制油泼辣子料，主要用于牛肉面，臊子面，凉皮等。
