柯大夫,你好!我平时每天早上都要吃一个煮鸡蛋,但吃的时候偶尔会发现,有的鸡蛋蛋黄表面发绿,这是咋回事?是有毒吗?吃了对身体有伤害吗?家医柯大夫别慌!鸡蛋的蛋黄发绿是正常现象,可以放心吃!鸡蛋黄发绿,主要是因为煮蛋的时间过长。
传言:煮鸡蛋的黄发青说明有毒,长期食用会增加肠癌风险。真相:煮太久了而已,放心吃。鉴别要点有很多朋友都有过类似的经历:剥开煮鸡蛋准备享用,惊觉蛋黄外面覆盖着一层绿色的物质。其实这纯粹是因为煮太久了。鸡蛋中的蛋白质富含半胱氨酸,这是一种含硫的氨基酸,加热后会产生硫化氢。
鸡蛋是常见的食材熟鸡蛋蛋黄发绿是正常现象吗?该如何保存和食用鸡蛋呢?从冰箱里面取出的生鸡蛋不适宜久放,也不适合再放回冰箱冷藏,最好是随取随用。因为低温鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的微生物更易透过蛋壳渗入到蛋液内层感染鸡蛋。
万万没想到!一道平平无奇的家常菜,摇身变成了今年第一个美食“顶流”,它就是鸡蛋羹(水蒸蛋)近日,社交平台上掀起了一阵学做鸡蛋羹的热潮。网友纷纷晒出蒸蛋成品,但也有人表示,“好像蒸出了奇怪的东西……”水蒸蛋是最健康的鸡蛋吃法吗?到底怎样才能做出一份滑嫩细腻、“没有蜂窝”的蒸蛋?