比如大排档里非常受欢迎的花螺，它肉质紧实，只需加上一些黄酒白灼，就能成为一道解馋的广东风味。正是因为花螺的肉质比较甜嫩，这才给吃货留下了极大的厨艺发挥空间，除了白灼花螺，还可以用凉水加入调味料，再放上辣椒和芥末，一道酸辣有嚼劲的“捞汁花螺”就做好了!
花螺300克，青红椒、葱段各10克色拉油20克，香油5克，味精20克，盐5克，红油、料酒、辣酱各10克，鸡粉少许，生抽15克，高汤500克1 将花螺用凉水浸泡，加入几滴香油，泡3小时。青红椒切段。2 将花螺洗净，汆水，加料酒去腥，捞出沥去水分。
