夏天到了，变蛋这种美食是永城不少人在夏季的最爱，说到了“变蛋”，你是不是流口水啦！然而变蛋是怎么来的呢？ 变蛋是中原地区极具传统风味的蛋制品，最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来，同样也有一个戏剧性的传说。
大河报·豫视频记者 李玉坤 实习生 魏欣 近日，一名网友在董宇辉直播间购买河南变蛋后，不知道怎么去掉上面的石灰泥壳，急坏了热心的河南网友，大家纷纷评论教学，被网友开心地戏称为“一人卖货，全省售后”。那么，河南变蛋到底是一种什么样的特色美食？怎么做出来的？怎样吃才有最佳口感？
日子总在一天天的过着，其中我最喜欢的还是悠闲的躺着，无论是什么时候，做梦就是做简单的事情，春季的梅雨季节，让空气中弥漫着更多的悠闲，但我们还是要努力的工作，品着手中的美味，计划着自己的未来，有个永远都吃不腻的那就是广东的生滚粥了，生滚是广东的特色。
变蛋，承载着河南人多少乡愁。变蛋是用鸡蛋加工而成的，是河南独有的美食。在北京生活这么久，还没见过卖变蛋的地方。作为一个恋家的人，我很喜欢吃这玩意。所以每次回老家，都会让老爸给买上二百个，自己拿到北京来吃。变蛋类似于松花蛋或者皮蛋，唯一的不同是松花蛋用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的。
大家好我是比你妈还关心你吃什么的九叔先问大家个问题大家爱吃皮蛋吗？皮 蛋一种让人又爱又恨的蛋它可以做成餐桌上各种美味也可以恶心到别人三天吃不下饭连江湖上无所不吃的贝爷也忍受不了皮蛋的滋味图源网络但关于吃皮蛋更多人关心的是它到底安不安全？有没有营养价值？
整个事件起源于杭州，某位男子早上带儿子出门吃早餐的时候，由于儿子对早餐当中那份皮蛋瘦肉粥上的皮蛋纹路产生了疑问，而这位富姐在听到女儿的疑惑后，拿过来看了一遍，还真发现皮蛋上面有犹如植物的纹路，所以就会担心这个皮蛋存在卫生安全的问题。
大家好我是厨师王俊杰，变蛋是河南独有的风味美食，出了河南估计很难见到，更别说吃了。特别小的时候，在农村几乎家家都会做变蛋，我有一个亲戚就是做这个的，他经常下乡去给人家加工变蛋，加工一个变蛋多少钱，现在在我们这儿有几家专门做五香变蛋了，人家变蛋卖到五毛钱一个，他们的变蛋卖到1块2一个，而且你买的再多也是这个价钱，生意特别的火爆，可以说是供不应求，有的去外地对，都要给亲戚捎点。
大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下自己在家做水晶变蛋的方法，无任何添加，做一次可以吃20天，而且晶莹剔透，个个流心。我们先准备20个鸡蛋，20个鹌鹑蛋，要选没有破损和裂纹儿的，像我这样把两个鸡蛋拿起来互相轻轻地敲几下，听着是清脆没有发闷的声音就是好鸡蛋，然后放到清水盆里洗干净。
时至春暖花开的季节，阳气上升，这种气候环境中，蛋品加工很容易因细菌滋生出现一些问题。鲜蛋里有细菌，部分细菌是从母禽卵巢直接进入鲜蛋，部分细菌是后期经蛋壳上的气孔进入蛋体，鲜蛋里的细菌常见有沙门氏菌、大肠菌群、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。
