黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
木耳作为养生食材已经进入千家万户，再加上其口感上佳，很多人会经常食用，那么我们到底应该如何甄别木耳呢？小编作为有着从事30年干货调料批发的经验，来讲一下，什么样的木耳才是好木耳，否则花钱多不说，还未必能吃到健康可口的木耳。
黑木耳的质量优劣，从以下几个方面鉴别。1、朵形以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大的为上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般，属于中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重的，属于下等品。
如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！黑木耳是一种应用最广泛的配料，也被称为“百搭配菜”，很多菜品中都用到了黑木耳这种食材。黑木耳简称木耳，又叫黑菜、云耳、侧耳等，自古就是“山八珍”之一，被誉为弥足珍贵的“食用菌之王”。
点击蓝字关注我们MU ER你真的会吃吗木耳，使我们经常食用的菌类食材之一，炒菜、凉拌，总少不了它的身影。中国居民膳食指南的建议，成人每天摄入蔬菜不少于300克，其中深色蔬菜的比例应占一半以上。在各类蔬菜中，菌类是一种特殊的食材。而木耳作为菌类中的一种，是一个非常好的选择。
中国居民膳食指南的建议，成人每天摄入蔬菜不少于300克，其中深色蔬菜的比例应占一半以上。木耳是一种营养丰富的食品，据测定，每百克黑木耳含蛋白质12.1克，脂肪1.5克，碳水化合物65.6克，粗纤维7.0克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克;
