view译自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月号，第36-40页，“Roasting forEspresso: Implications for Coffee Retailing”by David Schomer（搬运自barista
意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的，浓郁的咖啡，是一杯小小的咖啡，容量30ml左右。源自于意大利，Espresso在意大利文是“快速”的意思，制作一杯意式浓缩咖啡所需时间30秒左右，传统上，浓缩咖啡被定义为在20-30秒内，使用9bar的压力，用90.5°C~96.1°C，萃取一小杯浓缩咖啡。
view一杯接近完美的Espresso得来不易，要做出这么一杯Espresso必须要结合冲煮技术以及冲煮时间，小心地控制这些变量，此外还要有一些天赋的鉴赏能力﹝注1﹞，才能检验自己煮出的Espresso是否有煮好。
▼下载专业摄影学习资料点击咖啡教室公众号下方菜单精选一玩摄影08年的时候，我对摄影还一窍不通，也就是在那时，我拿起了我的第一台单反，开始了咖啡摄影之旅。将咖啡和摄影结合到一起想想还比较容易，但是想要做好咖啡摄影还是有点难度的。事实上，对于我那是一段错误百出的漫长之旅。
浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。
都说认真的人儿最美，这种美，就像咖啡的味道，让人流连忘返。而作为咖啡之魂的意式浓缩咖啡（Espresso），更是咖啡中的王牌，一些不卖Espresso的咖啡馆都算不上真正的咖啡馆，足见意式浓缩咖啡在人们心中的分量。
上期我们了解了意式“咖啡之魂”Espresso，今天我们来说说精品咖啡怎么冲吧。这期我们先不说根据Espresso做的其他意式咖啡，我们就来说说单品咖啡如何做？大家也可以自己买了器材，回家自己做一杯好喝的精品咖啡。
2015-05-13一杯完美的Espresso，是一段难忘的视觉嗅觉味觉享受。8-9个大气压力的热水推进填压密集的咖啡粉中，穿过每一个颗粒之间的空隙，萃取出浓浓的深褐色液体，两、三口喝掉，强烈的口感与丰厚的余韵，使人无法忽视它的存在，这就是espresso。
Espresso萃取之Al’s Rule(艾尔铁则：甜蜜点公式)Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。译文如下：以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。
咖啡行业交流请加私人微信精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacityEspresso的制作是一种艺术，它需要精确和耐心。或许正是因为有太多的因素影响着Espresso的制作，所以当我们用我们的大脑和富有感情的心去控制它的复杂性时，我们能够感觉乐趣无穷。
view三口而尽Espresso与糖的完美结合Espresso和Cappuccino可能是我在咖啡店喝的最多的咖啡，Espresso就如同高度烈酒一般的浓烈，不太容易上口。不过一旦爱上了她的香醇和饮后齿颊留香的口感，那就会变得一发不可收拾。那喝Espresso时是否能加糖呢？
咖啡作为一样饮品，想必不少尾巴都是从“雀巢咖啡”这里启蒙的，因为无论是超市的货柜上，还是咖啡厅里，都能见到不少雀巢的影子。然而，咖啡文化在国人的印象中日益深刻，对于咖啡的要求就如我们国家的精髓茶叶一样越来越高。
►咖啡，它以自身独树一帜的芳香与特殊气息深受咖啡客的迷恋，源远流长的咖啡文化从非洲大陆蔓延至全球，使咖啡成为世界主流的三大植物饮品之一。深受咖啡文化陶染的吴堂安，是一位来自宝岛台湾的老吧台，对于咖啡文化，他始终持着敬畏与探索的精神态度去传播与传承。
