马上进入阳春三月，也就是农历三月，这个时候万物生发，大地回暖，正是品尝春季美味的最佳时节，这个时候就有一种不能错过的“野味”——香椿，香椿作为“树上黄金”，也是少有的“树上蔬菜”，尤其是农家小院里的野生头茬香椿最难得，口感也最佳，价格也是特别昂贵，一斤能达到上百元。
头茬香椿芽已经上市，售价不菲。本报讯（记者 白圩珑）清明节前后，是每年“尝春”的最佳时机，在众多“春菜”中，香椿芽以其独特的风味受到不少人青睐。目前西安市各市场中的头茬香椿芽已经上市，虽然价格在每斤50元左右，但依旧有不少人愿意为“椿”天的味道买单。
我国地域辽阔，各地气候不同，使得南北方在节令美食上始终存在一定的差异，然而春天的香椿芽，却让南北方保持了高度一致，从北到南，香椿芽都是人们在春天里争相品味的食物，或者说，香椿芽诠释了南北方人舌尖上共同的春味。
2019年3月31日，家住重庆九龙坡区的75岁余大爷，早上9时左右，身体突然出现了发抖发冷的症状，同时还伴随着上吐下泻，被家人紧急送往医院后，医生诊断为亚硝酸亚中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，情况危急住进了ICU。
民间常说：三月八，吃椿芽儿。但香椿中含致癌物是真的吗？东南大学附属中大医院 医师介绍：香椿内亚硝酸盐含量较高，如果食用不当会导致中毒，但只要处理得当就无碍。医生建议香椿有小毒这样吃才安全：要尽量吃新鲜的香椿嫩芽，吃之前要焯水，亚硝酸盐含量会大大减低。
冬去春来椿树梢上冒出的嫩芽令许多人食欲大动但传闻香椿含亚硝酸盐会“中毒”且“致癌”是真的吗？究竟如何吃才能更安全？近日江西省市场监管局发布消费提示绿椿比红椿更有营养是真的吗？香椿，又名香椿芽、香樁头、香椿尖、椿叶等，是椿树上长出的可食用的嫩芽，被称为“树生蔬菜”。
极目新闻记者 曹磊通讯员 周小平 王欣悦 正月里的什么菜最火？多数人的答案可能是：春菜。近期，随着香椿芽在各大生鲜市场上成为消费者们趋之若鹜的新鲜时令菜，还有越来越多的“春野菜”赶着趟儿进入市场，占据市民家庭的春日餐桌。
随着气温回暖逐步走高，田七菜、鱼腥草、枸杞菜等10余种药食春菜大量上市，颇受市民喜爱。近日，武汉汉阳王家湾的一家生鲜市场，多个摊位的显眼位置，都有田七菜、鱼腥草、枸杞菜、蒲公英、荠菜、香椿、野藜蒿、野茼蒿、野芹菜等多种时令春菜售卖。“春菜鲜香爽口，不少市民都喜欢吃。
