据英国《镜报》10月6日报道，本月发表在《自然通讯》杂志上的一项新研究表明，舌头对氯化铵的反应与发出酸味信号的蛋白质受体相同。几个世纪以来，人们仅对甜、酸、咸、苦这四种味觉比较熟悉。直到一个多世纪前，日本科学家Kikunae Ikeda成为第一个发现鲜味的人。
舌头上有“味觉地图”的说法广为流传——舌尖负责尝甜，舌根用来尝苦，这是真的吗？其实，这个说法不成立，我们的舌头并没有分区域识别味道的“设置”。最新一期“科学”流言榜揭晓，将近期最热门的健康谣言“一网打尽”。
“舌尖尝甜，舌根尝苦，舌的两侧感受酸和咸。”有人描绘了一幅“味觉”地图，说舌尖对甜味最敏感，舌根更能感受到苦味，舌头两侧负责品尝酸咸……流言分析并非如此。这个误读最早是由于一篇论文的错误翻译导致。事实上，科学家们发现味觉其实是通过分布在味蕾上的味觉受体细胞来感知的。
可是有些时候，舌头生了病，它却说不出口，只能通过一些其他的信号。无论是个疙瘩还是包包，又或者出现了颜色不同的东西，凡是舌头上出现了没见过的东西，都需要留意，尤其是快速变化的类型，更是要加倍警惕——毕竟舌头用了几十年都没变化，没理由重新发育出来一个新东西，对不对?
流言：“舌尖尝甜，舌根尝苦，舌的两侧感受酸和咸”有人描绘了一幅“味觉”地图，说舌尖对甜味最敏感，舌根更能感受到苦味，舌头两侧负责品尝酸咸。流言分析：并非如此。这个误读最早是由于一篇论文的错误翻译导致。事实上，科学家们发现味觉其实是通过分布在味蕾上的味觉受体细胞来感知的。
