甜菜头美味而有营养，在国内菜肴中的应用却很少见，相信知道它的营养价值后，甜菜头一定会像它的颜色一样，大红大紫的。 甜菜头可不是什么稀罕的东西，甜菜头又名甜菜根、糖萝卜或者紫菜头。顾名思义，甜菜头就是甜菜的根。原产欧洲地中海沿岸，我国甜菜主要分布在北纬40°以北各省区。
甜菜，北方最常见的蔬菜之一，作为北方制糖主要原料之一，其种植分布西北及北方大部。甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。
虽然发菜的卖相不好，但它却是一种珍贵的保健食品，具有相当高的养生功效。接下来，就来介绍一下发菜有哪些功效？性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。
莱菔子莱菔子别名：萝卜子、萝白子、菜头子。夏季果实成熟时采割植株，晒干，搓出种子，除去杂质，再晒干。性状种子类卵圆形或椭圆形，稍扁，长2.5～4mm，宽2～3mm。表面黄棕色、红棕色或灰棕色，一端有深棕色圆形种脐，一侧有数条纵沟。种皮薄而脆，子叶2，黄白色，有油性。
今天是大年初一，大年初一吃什么？除了满桌的大鱼大肉之外，崇明人的餐桌上也少不了这道“小清新”——炒青菜。吃了青菜，清清爽爽，预祝新的一年能够顺顺利利。而且青菜里有菜头，菜头谐音彩头，也寓意新年有个好彩头。
