刀起锅开面叶飘,细粗不差半分毫。银鱼戏水翻白浪,柳叶乘风下绿绦。刀削面是太原阳曲县的主要面食,由来已久。相传公元1222年,元朝大将木华黎率领数万骑兵攻占太原,手无寸铁的老百姓便以菜刀为武器抵抗元兵掠夺。