普洱茶是我国特色的茶类，为什么这么说呢?因为普洱茶是绿茶，也不是红茶，当然也不归类于黑茶。普洱茶从6大茶类当中独立出来，形成了比较特色的一个茶类，这种茶类其实是由云南大叶种晒青毛茶加工之后的一种发酵茶类。
根据制作工艺和发酵程度的不同，茶叶主要分为六大基本类型，即绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶。绿茶是不发酵茶，其制作工艺关键在于杀青，通过高温钝化氧化酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化 ，从而保留了茶叶天然的物质，形成清汤绿叶、天然清爽、苦后回甘的风格，像西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰，都是大家耳熟能详的绿茶。
5月21日是联合国大会设立的“国际茶日”以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值盛产于我国云南省等地的普洱茶以其丰富的口感受到了许多饮茶者的喜爱在第四个“国际茶日”到来之际新华社记者对话了云南农业大学茶学院院长王白娟关于普洱茶的知识快来了解一下吧啥是普洱茶？
