你听过“因吃碗隔夜饭吃进ICU”的吗？别觉得胡扯，还真有！55岁的胡先生，独自一人生活。一天，家里饭菜做多了没吃完，胡先生就把剩饭、剩菜搁冰箱里了。第二天拿出来加热，当午饭吃。谁知，吃完10分钟，胡先生就感觉肚子有点疼，大约半小时后，又开始出现恶心、呕吐、腹泻的症状。
最近，有不少人在网上吐槽：虽然现在春节假期结束了，但春节期间的剩菜还没彻底吃完。这些春节“剩宴”，让很多人都感到头疼。倒掉吧，总觉得有些可惜。但吃了吧，又怕不健康。那么，这些剩菜剩饭，到底能吃多久？吃不完的又该怎么妥善保存呢？很多人过春节做年夜饭，都有一个讲究，叫“年年有余”。
导读：隔夜米饭能不能吃？还有人不懂，为了家人的健康，不妨看一看最近网上不断流传着：“隔夜的米饭千万不能吃，吃了不仅会腹泻，而且还会诱发多种疾病”？其实说出这句话的人，一点常识都没有！因为隔夜食物能不能吃，我们不仅要看食物属于哪一种，而且还要看食物保存的方法和环境。
来源：黑龙江日报 天气转凉 消化道疾病增多 熟食应该怎么存放才安全？ 冰箱的剩菜剩饭可以放多久？ 怎么判断食物有没有变质？ 剩菜放冰箱多久不能吃？剩菜剩菜在冰箱中的保存期限受到多种因素的影响，其中包括食物的具体类型以及是否正确地进行了包装与储存。
扬子晚报网8月15日讯（记者 姜婧仪 通讯员 杨旸）随着夏季高温天气到来，各类细菌、霉菌容易滋生，给食品安全带来严重隐患，发生食源性疾病的风险增高。为保障公众饮食安全，针对目前高温天气食品安全特点，南京浦口区市场监督管理局发布夏季高温期食品安全注意事项。
最近气温升高，南京市疾控发现，当地报告了数十例金黄色葡萄球菌、肠毒素中毒的病例，主要是由于进食了面皮、卷饼、卤制品等。疾控专家介绍，像淀粉类、鱼肉、蛋类等易被金黄色葡萄菌污染的食物，在室温20-37摄氏度、搁置4-8小时以上时，细菌就会大量繁殖并产生肠毒素。
热热闹闹的大年过完了，相信很多人家都是把剩菜留下，下顿热热继续吃。剩饭剩菜到底能不能吃？怎样做到妥善保存？请一定花几分钟看看！剩饭剩菜到底能不能吃？1剩饭剩菜真的会致癌？我们一直提倡“吃多少，做多少”，尽量不要把饭菜剩下，主要是因为剩饭剩菜有三大健康隐患。
武汉人喜欢腌制腊肉腊肠，怎样才能吃得美味又健康？走亲访友、聚会聚餐增多，怎样预防肠道诺如病毒侵扰？年货物资极大地丰富，剩饭剩菜怎样保存？春节临近，武汉市疾控中心食品安全与营养卫生所副所长马红飞详解“舌尖上的安全”。
春节聚餐，家家户户难免留下或多或少的剩菜剩饭，处理不当易出现食品安全问题。哪些菜不能“隔夜”吃？剩菜剩饭如何保存？北京协和医院检验科副主任技师陈雨介绍，剩菜剩饭中可能会潜藏金黄色葡萄球菌、单核细胞性李斯特菌、肉毒梭菌等“隐形杀手”。应避免食用未经高温处理或保存不当的高蛋白食物。
中国医学科学院肿瘤医院主任医师田艳涛提示：饭菜放8小时以上就算隔夜时间越久亚硝酸盐含量越高①“宁剩荤不剩素”，蔬菜、凉拌菜和海鲜尽量当天吃完；②饭菜不烫手时就及时密封冷藏，生熟分开；③吃前加热到100℃并保持沸腾5分钟以上，不要多次加热。
隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物。放置时间超过8~10小时的食物都属于隔夜食物。切开的西瓜、海鲜、豆制品、乳制品、绿叶蔬菜、熟食等，不宜在夏季室温下存放一整夜，这样容易导致细菌超标，造成腹泻等疾病。
