好久没做蛋糕了，儿子吵着要吃小蛋糕，之前买的小纸杯刚好派上用场。今天做的这款小蛋糕，实质是戚风蛋糕的一种。主要食材比较简单，只需要鸡蛋，糖，玉米油，低筋面粉即可，没有用到水或者牛奶之类的，更没有泡打粉，小苏打这类添加剂。用到的工具也比较简单，只需要电动打蛋器，蛋抽，蛋糕模具。
人人都可以做美味蛋糕哟，没有烤箱用电饭煲一样能做出软绵香甜的蛋糕。蛋糕中海绵蛋糕是最简单的，要求不是很高，鸡蛋的用量、面粉的用量、糖的用料等都没有严格的要求，大致差不多，都没问题的，几乎零失败，只要鸡蛋打发到位，面粉混合均匀，做出的蛋糕口感松软，而且不塌陷。
做法很简单，一款轻盈的小蛋糕，儿子一口一个，看着儿子脸露出灿烂笑容。第三步：将已加热玉米油，倒入面粉中拌均匀，油温不能很烫，大概是85度左右，注意不要烫到自己，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法。
熟悉烘焙的朋友肯定都知道戚风蛋糕和海绵蛋糕，其实戚风蛋糕是海绵蛋糕的一种。而我觉得这二者就像姐妹花，看似差不多，又各有特色。都在蛋糕界占据了重要的地位。海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门作品。做海绵蛋糕有以下几个难点首先，是全蛋打发。
