好久没做蛋糕了,儿子吵着要吃小蛋糕,之前买的小纸杯刚好派上用场。今天做的这款小蛋糕,实质是戚风蛋糕的一种。主要食材比较简单,只需要鸡蛋,糖,玉米油,低筋面粉即可,没有用到水或者牛奶之类的,更没有泡打粉,小苏打这类添加剂。用到的工具也比较简单,只需要电动打蛋器,蛋抽,蛋糕模具。
人人都可以做美味蛋糕哟,没有烤箱用电饭煲一样能做出软绵香甜的蛋糕。蛋糕中海绵蛋糕是最简单的,要求不是很高,鸡蛋的用量、面粉的用量、糖的用料等都没有严格的要求,大致差不多,都没问题的,几乎零失败,只要鸡蛋打发到位,面粉混合均匀,做出的蛋糕口感松软,而且不塌陷。
做法很简单,一款轻盈的小蛋糕,儿子一口一个,看着儿子脸露出灿烂笑容。第三步:将已加热玉米油,倒入面粉中拌均匀,油温不能很烫,大概是85度左右,注意不要烫到自己,此时的油是有温度的,用来烫面,也叫烫面法。
熟悉烘焙的朋友肯定都知道戚风蛋糕和海绵蛋糕,其实戚风蛋糕是海绵蛋糕的一种。而我觉得这二者就像姐妹花,看似差不多,又各有特色。都在蛋糕界占据了重要的地位。海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高,是居家烘焙的入门作品。做海绵蛋糕有以下几个难点首先,是全蛋打发。