茶油是一种油而不腻的食用油，它可以直接吃，特别使人们出现肠燥和皮肤粗糙的时候，能在早起空腹状态下直接吃一些茶油，它能润滑肠道，而且能加快身体内有害物质排出，能让人类肠道便秘的症状减轻，并能让皮肤粗糙的情况好转。
美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫普勒斯博士曾说过:“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油只有中国的茶油，其次接近的是橄榄油。”对于中国人来说，山茶油也是最适合的食用油，其油酸、维生素E、茶多酚等营养成分比橄榄油更高。
■李一凡湘菜界有一种说法，叫作“无茶油，不湘菜”。足见茶油对于湘菜，举足轻重。湖南是中国油茶的主产区，永州是产茶油的大市，古往今来都居龙头之位。这不仅使永州人感到荣耀，在永州人心中，也留下一个浓厚的茶油情结。过去永州人做菜是离不开茶油的。
