茭白买“圆的”还是“扁的”？牢记3买3不买，谁也别想忽悠你。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，又名菰笋、高瓜等，与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”，在我国有着非常悠久的种植历史。
一音一韵，听新疆故事；一词一句，探文化精髓。《辨词》栏目深入挖掘新疆的地理、历史、民俗、美食等元素，选取具有深厚历史积淀与独特地域特色的词条辨音解析。在悠扬变化的平、上、去、入四种声调中，和读者一起领略新疆丰富多彩的文化底蕴，体验这片土地的自然风光和民俗文化。
有那么很长一段时间，我不知道这种蔬菜叫做茭白，因为大多数武汉人将其叫做“高巴”，一次偶然的机会，去我的大学同学家聚餐，我这位大学同学既不是好友石头也不是建国，而是一位北方来武汉读书的同学，我们都叫他大头。
茭白，也叫作茭笋、茭瓜，古时称之为菰，唐代诗人杜甫更是将其称为雕胡，并写诗道：滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。茭白口感清香爽口，且富含丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，膳食纤维以等营养物质，所以，茭白也被誉为“水中人参”。
潮新闻客户端 孟祖平夏季，水田中的茭白，枝叶高大、青翠，暖风过处，泛起层层绿波。此时，茭白颈部肉质尤为脆嫩，是江南一带鲜美的食材，剥去外壳后，丰腴肥美，莹润如玉，玲珑可人。茭白，因根交结、茎部嫩白，故而得名，最初由野生菰（gū）草演变而来。
