鱼鳞含有较多的卵鳞脂，可增强记忆力，并可控制脑细胞的退化，还含有多种不饱和脂肪酸，预防动脉硬化等老年病，故具有防癌抗衰老的作用。鱼鳞的做法很多哦，不妨试试！绝大数鱼除了头和鳍，全身都长满了鳞。鱼的每一片鳞可分为上下两层：上层脆薄，是一种骨质的物质；下层柔软，由交错的纤维组成。
——长泰科山村养殖中华倒刺鲃致富小记相信你听过吃葡萄不吐葡萄皮，那你听说过吃鱼不用刮鱼鳞的吗？在长泰县枋洋镇科山村，吃鱼鳞是件司空见惯的事。“一年365天，几乎每天都有来自厦门、杭州、南昌等地的客商，前往科山收购这种连鱼鳞都能吃的鱼。
石屏八面煎鱼以“不刮鱼鳞 鱼煎八面”而闻名，指鱼煎炸得透彻，有面面俱到之意。石屏八面煎鱼一般选本地鲤鱼和鲫鱼，制作时不用刻意刮鱼鳞。首先将腌制好的鱼放入热油锅中煎炸至金黄酥脆，捞起放置，往锅中放入油、水煮沸，随后加入八角、橘皮、花椒粉、酱油等调料进行调味。
鱼一直是餐桌上必不可少的一道菜，不管是家宴还是聚会，重要场合还是朋友小聚，都能见到它的身影，鱼肉细嫩鲜美，而且营养价值很高，含有丰富的蛋白质、DHA、维生素A、维生素E、维生素B2以及各种微量元素，不仅能补脑，而且吃多了也不怕胖，适合各种人群;
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