三伏天高温潮湿，也是各种蔬菜高产的时候，不但品质高，价格也相对更便宜，可以趁着此时蔬菜丰收将其晒成干菜，炙热的阳光让晒干菜也简单多了，大多数一天就能晒好，省事不少还便宜省钱，这些干菜留到秋冬季节炖肉吃，别有一番风味。
8月7日就要立秋了，漫长的盛夏季节也进入了尾声，老话说“宜未雨而绸缪，毋临渴而掘井”，夏末是蔬菜的高产期，瓜果蔬菜不仅鲜嫩可口，而且价格也几乎是一年中最低的，趁着现在日头还烈，正好是晒干菜的最佳时机，晒好的干菜储存起来，刚好为秋冬季节相对贫乏的餐桌上增加一抹色彩。
进入夏天，农村菜地里面种的各种蔬菜都长得非常的多，一家人都吃不赢，吃不赢它们就会老了，所以把这些吃不赢的蔬菜采摘下来，制作成干菜是非常的好的，夏天太阳又大，容易晒干，晒干之后把它收起来，到了冬天没有菜吃的时候就可以用来吃。
三月，虽然陪伴食客一个冬季的香青菜即将下市，但香青菜干却到了制作和尝鲜的时候——白昼渐长，充足的日照为香青菜的晾晒提供了优良条件。在香青菜最佳产地——吴江区七都镇，不少农户开始忙着晾晒菜干。目前，当地市面上礼盒装的香青菜干每斤售价为30元，深受江浙沪餐饮店和百姓食客的喜爱。
制作蔬菜干是一种非常好的保存蔬菜的方法，不仅可以延长蔬菜的保质期，而且还可以让它们更加方便易用。下面是五种自制蔬菜干的方法：一、番茄干需要的材料：番茄、盐、橄榄油。烹饪步骤如下：将番茄洗净，切成薄片。在薄片上均匀地撒上盐，放置半个小时去水分。
