在探讨健康饮食的道路上，人们往往站在两个极端：一边是坚信只吃瘦肉、摒弃肥肉的纯粹肉食者，另一边则是认为完全的素食才是健康之选的坚定素食者。这两种饮食习惯，究竟哪一种更有益于健康？或许，答案并非非此即彼，而是在于找到二者之间的平衡点。
肥肉不能吃，多吃瘦肉，瘦肉没事......这是很多人对肉的认识，更是三高以及心脑血管疾病患者对于肉的认识，认为肥肉不能吃，可以多吃一点瘦肉，或者说瘦肉随便吃，瘦肉不会危及健康。可是，事实并非如此！肥肉确实要少吃，要严格控制！
为了更好地控制血压，医生通常建议高血压患者少吃肉多吃素。然而，美国普渡大学最新研究发现：吃点瘦肉有助于降低血压。研究人员对19名平均年龄为61岁的参试者进行了饮食对比研究。这些参试者血压都高于健康标准。参试者在饮食方面严格遵守得舒饮食法（DASH）。
经常吃肥肉的人，是长寿还是短命？这个问题一直以来都备受争议。最近，一篇发表在权威科学杂志《自然通讯》上的报道引起了人们的关注。英国东英吉利大学的研究小组通过跟踪肝细胞中脂肪酸的运动和消耗，发现体内储存的脂肪可以利用高脂肪酸来应对沙门细菌对人体的入侵。
很多人都是绝对的肉食动物，顿顿都是大鱼大肉，却不知道这样做，很容易导致健康的异常，是不能吃肉吗？当然不是，肉里富含优质蛋白质，肉里富含微量元素铁，但是如果只吃肉，却从来不吃新鲜的蔬菜和水果，也不吃任何粗粮，那么像丰富的膳食纤维和维生素，肉则无法提供。
每天吃瘦肉的量超过75克，那么女性体内的雌性激素水平会受到影响，从而更容易患上乳腺癌，美国哈佛医学院的研究者表示。研究者分析说，人体中激素受体是导致人是否患乳腺癌的关键因素，而令激素受体活跃工作的是雌性激素。
