生蚝是世界第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类。而中国拥有丰富的生蚝资源,是生蚝的故乡,拥有利用生蚝的悠久历史,早在两千多年前,中国南方沿海一些地区的居民就掌握了生蚝养殖技术。