扁豆，Lablab purpureus （Linn.） Sweet，通用名藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。
扁豆又称四季豆、刀豆、豆角、芸豆，它不仅口感美味，而且营养丰富，每100克扁豆含蛋白质25.3克、脂肪0.4克、糖类55.4克、膳食纤维6.5克，另外还含有豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪氨酸酶等。
扁豆是夏秋季节经常食用的一种蔬菜，它不仅是营养丰富的食材，而且还是预防和治疗一些疾病的药材，如果很好的利用它，有益于身体健康。中医认为，扁豆味甘、性平，归胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等症。
中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。扁豆的别名很多，又叫南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、膨皮豆、茶豆、藤豆，为豆科一年生缠绕草本。
孔子弟子三千，七十二贤人，孔门十哲。三十年河东，三十年河西，今天的国人不比谁有钱了，开始比谁会念经、盘道、背论语，叫做儒释道一体，三家皆通，所以上面这几个群是一定要知道的，想入群比登天还难，要显摆却是必修课，不然出门一白呼，可就漏馅了。
扁豆又称菜豆，它营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的日常蔬菜。它的营养价值高于一般的叶类蔬菜，尤其是蛋白质、脂肪、糖类等的含量都超过叶类蔬菜。 据分析，每百克扁豆含蛋白质3.2克，是大白菜的9倍多，脂肪和糖类则是大白菜的3倍多。它含的维生素A、B、C和元素钙、磷、铁也相当丰富。
根据《中国食物成分表》，每 100 克扁豆含蛋白质 2.7 克，碳水化合物8.2 克，不溶性膳食纤维 2.1 克，维生素C 13 毫克，钙 38 毫克，铁 1.9 毫克，锌 0.72 毫克。通常，膳食纤维是我们吃蔬菜最想获得的营养素之一，而扁豆在这一点上表现非常优秀。
马上就到7月份了，时间真快，天气是一天比一天热了，夏天的应季食材是比较多的，但是因为南北方的饮食差距，有很多的食材在北方是非常常见的，但是南方却见不到，今天就要给大家分享一种蔬菜，它就是典型的北方菜，南方人不懂吃，北方人吃不够，它就是扁豆。
