排骨的做法很多，用蒸的方法也很多，在广东的酒店里有一道热菜叫豉汁蒸排骨。在广东的早茶店里，有一道茶点叫蒜香蒸排骨，那都是赫赫有名，非常好吃。这两种排骨的做法，以前我都有文章分享过，今天我来分享一道比较家常做法的清蒸排骨，虽然没有豉香，没有蒜香，但依然非常美味。
很多人制作排骨都采取红烧的办法，但排骨蒸着吃不仅简单，而且还美味。排骨作为常规性食材之一，家庭中的食用较多，尤其是炸制或者焖制比较更为常见，事实上蒸排骨会省去很多环节，清洗厨具也要更为省事儿一些，不妨来尝试一下，这种吃法也非常舒爽。
教您正确做法，排骨不腥，嫩滑多汁。入秋后，天气变得很凉爽，没有那么燥热了，现在吃凉拌菜已经不太合适，应该转变成蒸菜、炒菜、红烧、炖菜，都挺不错，其中蒸菜最为合适，因为蒸菜略微清淡，不太油腻，也不太烫嘴，吃着舒服，不担心上火。
【粉蒸排骨土豆】食材：排骨、土豆、蒸肉粉、生姜、大蒜仔、香葱；步骤：1、排骨(两餐用)请店家剁块，回家漂洗，沥干血水，冷水入锅，放料酒、香叶、八角等香料，水开后，捞出，过凉，滤去血沫备用；2、土豆一个削皮，切成滚刀块，放入清水中，淋一点白醋，备用；3、电饭煲加足量水，放入处理好的
烹饪方法:1.准备排骨400克，砍成块洗干净沥干水后放入一小汤匙生粉和半小汤匙花生油搅拌均匀，土豆一个去皮切成小块后撒点食用盐搅拌均匀后倒沥水篮沥水出蒜头半个去皮剁成蒜米，小葱几根切成葱花，阳江豆鼓洗干净后稍微剁碎一下，待用。
小贴士：1.不是煲汤的小排骨我不喜欢焯水，只要把血水泡清即可，这样味道更佳。2.排骨腌制的时候加入少许生粉使得口感更加鲜嫩。3.土豆要切的大小均匀，蒸的时间要看食材的多少而定，中途可以取出观察。4.不同牌子的豆豉咸淡也有区别，加入的调料自己把握好。
