大蒜有独特的辛辣味，不仅能提味去腥味，还具有一定的保健功效。市场上的大蒜有紫皮的和白皮的，您知道二者有什么区别吗？紫皮蒜和白皮蒜有什么区别？01口感不同两者除了颜色不同，口感也有区别。白皮蒜汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的。
两年前，58岁的张大爷因长期出现腹痛，去医院做了个检查，结果被诊断为萎缩性胃炎，还伴有胃溃疡合并幽门螺杆菌感染。医生建议张大爷最好尽快进行根除幽门螺杆菌的治疗，以免病情加重。但张大爷却认为吃大蒜就能消灭幽门螺杆菌，并且听说吃蒜还能防癌，自己又爱吃大蒜，多吃点蒜就好了。
63岁的张大爷有个习惯，每次吃饭前，总要吃一口生蒜。原来，张大爷早前被查出有幽门螺杆菌感染，当时医生告知应马上进行幽门螺杆菌根除，否则会加重胃炎。但在他看来，大蒜有灭菌的功效，吃药还不如吃生蒜，更安全。大概过了2个月之后，张大爷总是感觉胃痛，一开始以为是胃炎发作。
大蒜6月正成熟，被称为“埋在土里的青霉素”。夏天一定要多囤一些，可以趁现在便宜多买一些储存起来留着秋冬吃，也可以腌制起来或者做成酱，夏天大蒜生吃熟食都健康！大蒜生吃可以杀菌消毒预防癌症，但是肠胃不好的不要生吃大蒜，尽量吃熟的大蒜。
参考资料:Jin Z Y ， Wu M ， Han R Q ， et al. Raw garlic consumption as a protective factor for lung cancer， a population-based case-control study in a Chinese population.. Cancer Prevention Research， 2013， 6:711-718.
大蒜，是家家户户都有的调味食材，不起眼，却是夏季至宝!首先，大蒜中的重要成分大蒜素，是一种广谱抗菌物质，杀菌力可达青霉素的1/10，对多种夏季常见的病菌都有抑制作用，可在一定程度上减少饮食不洁导致的腹泻。
