1. 鲫鱼处理洗净，嫩生姜切丝，香葱切两厘米长的段，蒜切片，泡姜切小块，泡辣椒切小段，八角茴香花椒准备好(忘记拍了)2. 热锅倒入油，我们家用的菜籽油，需要热熟，所以要将油完全烧热。3. 油烧熟以后，轻轻从锅边滑入鲫鱼，改中火，注意别烫伤。两分钟后在鱼上撒适量盐。4.
鲫鱼又名鲋鱼、鱼背鱼等，品种繁多，主要有普鲫、银鲫、白鲫３种。因生长水域不同，又有河鲫、湖鲫、塘鲫之分。鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。 鲫鱼食法多种多样，既可清蒸、炖煮，亦可红烧、煎炸、煮汤。
鲫鱼蒸蛋1.鲫鱼处理干净，晾干后在身上抹一层薄盐，两边各斜划几刀2.锅油八成熟，放入鲫鱼两面煎黄，放点料酒，葱白和姜丝3.煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中4.鸡蛋加少许盐打散，加适量水调成蛋液轻轻倒入碗中5.放入郑国忠大火蒸八分钟左右即可6.
红烧鱼做法：1、把宰杀干净的鱼打花刀的。2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。3、然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。4、等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
中国平衡膳食宝塔中建议人们每天吃适量鱼类 ， 我家却一个星期菜吃一回，我和老公喜欢吃麻辣鱼，我家宝宝却不吃麻辣，所以鱼类就很少吃了。今天做了这个清蒸鱼，宝宝觉得味道还不错，我虽然觉得没有麻辣的那么吃得来劲，但是这样毕竟更健康。
在日常饮食的餐桌上，鲫鱼是一道十分常见的家常菜。关于鲫鱼的做法有多种多样，除此之外，鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高。据营养学家表示，鲫鱼每百克肉含蛋白质13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
【清蒸鲫鱼】食材：鲫鱼、香葱、姜、蒜瓣;步骤：1、鲫鱼请鱼贩预处理，去除内脏、鱼腮等，鱼身两面划上几刀;回家后，在流动的清水清洗干净，沥干水份;2、生姜切片，蒜瓣切末，香葱部分切段，部分切碎末;3、鱼身抹上盐，淋上料酒，撒白胡椒粉，鱼身上摆上、鱼肚内塞上蒜末、姜片、葱段，腌制至少
不知不觉，10月8号就是寒露了，是二十四节气中的第十七个节气，也是秋季的第五个节气。过完国庆节，我们就迎来了寒露节气，寒露的到来，也意味着气温越来越低，气候由凉爽进入寒冷，昼夜温差大，秋燥更加明显，在饮食上要以养阴防燥、润肺益胃为主，少吃辛辣刺激、香燥食物。
