1月20日是"腊八节"，很多地方有泡腊八蒜的习俗。还有一些网传的科普说腊八蒜可以"抗癌通血管、预防糖尿病"，它真的有这么神奇吗？制作腊八蒜，食材和做法都很简单。把剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的容器里，倒入醋后把口封上，低温储存。
今天是农历腊月初八，是大家熟知的“腊八节”，有泡“腊八蒜”，喝“腊八粥”的习俗。每到腊八这一天，北方家庭都会买一堆蒜，处理干净之后，放在瓶子或者坛子里，倒入大量的醋一直到完全浸没过所有的蒜，然后密封起来放在阴凉处。腊月初八泡上，到过年的时候，这腊八蒜就能吃了。
大蒜，家家有，更是厨房必不可少的调料之一，做肉菜时放几瓣大蒜，就能去腥。把大蒜头埋到地里，长出芽叶就能吃炒大蒜叶，一颗小小的大蒜功效也是十足，实验表明：大蒜中的某些功能活性物质有一定的杀菌作用，含有的含硫化物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果！
年底有个事情一定要做，就是腌腊八蒜了。明天就是腊八节了，腌了腊八蒜，才有过年的氛围啊。而且，腊八蒜对减肥和健康也会有一些帮助。不过，没吃过腊八蒜的朋友，看到绿色的大蒜，大概会以为是不是变质了。其实，等大蒜变成绿色，才表示腊八蒜腌成功了。绿色的大蒜，是不是变坏了？
