粉丝是常见的食材，最佳的方法是用冷水浸泡。而粉丝属于“吃油”之物，所以粉丝的菜式要做得好，需拿捏好它的软硬度，以及吸油的多少、入味的程度，乃至上色的效果，一般会用酱油上色。粉丝要炒得够香口，少不了用动物油，例如鸡油或猪油，如果怕肥腻，可以用少许猪油渣来代替。
在沿海地区成长的我们，对于鲜美的贝类我们都是用简单的汤水焯制即拿享用。然后有些贝类在焯制好后它们的汤底又是十分的鲜香。好比这青口贝一样，焯制后的汤水虽说微浑，但适当的沉淀后，那汤底又是十分的鲜美清爽呢。
家乡在湖南、湖北、广西却工作生活在异乡的人，尤其是妹子们一定懂我说的这种情结。家乡武汉的特色早餐是热干面，但真正湖北妹子最喜欢的早餐却是米粉，热干面过于扎实，一碗吃下去常常到中午还觉得饱饱的，所以轻柔爽滑好消化又有温暖汤水的米粉更得怕胖体质略柔弱妹子的欢心。
靠山吃山靠水吃水，不同的地域，造就了南北方的饮食差异，北方人偏爱小麦面粉，用它制作出了各种特色美食，当然，在盛产水稻的南方，也同样把大米粉做出了许多美味，一方水土，一方美食，各有所好，今天分享大米粉的6种做法，不出门在家也能吃遍天南海北。
大虾做米粉，其实我原来是不愿意吃的，因为始终有点腥腥的味道，但是今天和大家分享的是我自己研究了好久才决定做出来的，味道还是可以的。准备柠檬，胡萝卜，菠菜味米粉，呼呼叫，盐巴，洋葱，蒜，荷兰豆，虾，杏仁，豆芽，洋葱，酱油，辣椒烧开水，煮米粉，这期间把辣椒切一下，荷兰豆切丝。
咖喱牛肉炒米粉材料：细米粉150克，牛肉50克，胡萝卜半个，洋葱半个，鸡蛋1个，小葱10克，咖喱2块，酱油5ml，盐2克，油适量做法：1米粉在温热的水中浸3分钟捞出，再放入冷水中浸2分钟，捞出，沥干水分2牛肉切丝，倒入酱油拌均匀，再倒入适量的油抓拌均匀，腌制15分钟，洋葱，胡萝卜
