炒苦瓜，别再用盐腌去苦味了，学会这2招，苦瓜脆嫩清香，不苦涩以前家里有菜园子，每年夏天里边都会种着各种蔬菜，根本不需要去菜市场买菜，自己家的都吃不完，而且还是最新鲜的。柿子、茄子、豆角、扁豆等等，这些都是夏季专属，那时候还种着一棵苦瓜树。
今天吃一道时令家常菜，豆豉炒苦瓜，因为用到了小窍门，苦瓜的苦味减少了很多，而且还带有豆豉的独特香味，很下饭！苦瓜味苦，但正是因为这个味道让它具有清热解毒又去火的功效。用辣度劲爆的小米辣和配色用的大红椒一起炒更美味。
来源：【昆明日报-掌上春城】炎炎夏日，最祛暑清心的瓜类食品是苦瓜。苦瓜的苦味能刺激人体的唾液、胃液分泌，可以增进食欲。此外，苦瓜含有奎宁，有清心明目、消炎退热、利尿活血的功效。肉丝炒苦瓜原料：苦瓜一根、猪肉100g、大葱一段、姜一块、精盐适量、东古一品鲜适量、鸡精适量。
