王鲁湘序 王鲁湘序 跟徐龙先生只见过一面，是在一次朋友聚餐上，人很少，就四个，因此有机会听他讲香料的故事，以及他如何关注香料的相关知识并开始写作有关香料的文章和专著。 这让我很惊讶，因为，香料的知识是很偏门的。
刘华杰序 刘华杰序 香料主要来源于植物，也有少量来自动物和菌物。香料主要用于食物，如食品保存与菜品增香，也用于治病、香薰、环境灭菌等。 关注香料，一方面可从实际、食用角度满足我们的口腹之欲，另一方面可从博物、科学角度满足我们的求知之欲。
但它实际上被运用得非常广泛，从古巴比伦人和亚述人3500年前便懂得通过燃烧香料植物来治疗疾病，埃及人祭天贡品巫祀驱盅的物品有很多使用香料的遗迹，到罗马人用新鲜或干燥的香料以令人止痛或兴奋，均能证明人们对香料的喜爱和重视。
前言:文章开始之前，做个简单的自我介绍:本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅精通各种面食的制作，对于卤菜的制作也是专业级别的，本人对于香辛料的了解，完全是基于多年的使用经验，本人擅长使用的香辛料大概有60多种，对于些60几种香辛料，本人可以自信的说，在蒙上眼睛的前提下，仅凭着用手摸，用嘴品尝，用鼻子闻气味，就可以判断出是哪种香辛料，所以我特意总结归纳了以下香辛料的特点，希望能帮助到正在学习香料知识的你!
《香料之路：一部关于欲望、探险和帝国的历史》[英]约翰·凯伊 著荣岩 译后浪丨九州出版社内容简介：作者约翰·凯伊认为香料之路是历史上最惊人的反常现象之一：在任何人了解其范围和形态之前很久就已经存在，却始终笼罩着一层神秘的面纱。
