夏天除了冷饮和凉拌菜，健脾开胃的快手小炒也是很多厨房达人的不二选择。而今天推荐的新鲜藤椒炒鸡腿肉，就是一道标准的快手开胃小炒，鸡腿肉的食材在各大超市均有销售。而在调味上，除了颜值和味道担当藤椒，还包括平时我们调味都会使用到的老八样，生抽，老抽，料酒，蚝油，姜，蒜，白糖，胡椒粉。
做法步骤1、洗净的鸡腿放入锅内，倒水没过鸡腿，加入丁香，香叶，八角，姜片，藤椒，葱束，料酒，海盐，开火煮开。2、水沸腾后，打捞出锅内浮沫，完事后继续煮8分钟。3、捞出煮好的鸡腿，放入冰水（水里加冰块）里，浸凉后捞出。4、鸡腿肉剔去腿骨，改刀将肉切成适当的大小，码好放在容器中待用。
招牌【东哥原味炒鸡】上桌现炒香遍整层楼别处吃不到的酸菜鸡向老广发出真香警告闻着味儿就知道是它了炒鸡一哥得意的招牌菜「原味炒鸡」。上桌现炒飘出的香味能传遍整层楼，把路过的人都抓得死死的。上一秒还在犹豫吃什么，下一秒半只脚都踏进店了。
制作步骤:将鸡肉洗干净 剁成块 滤干水分，锅中倒多一点的油 小火 放入八角 爆香~，接着放入香叶 花椒 干辣椒 葱姜蒜 继续小火爆香，倒入鸡块 转大火，持续煸炒大概5-10分钟，划重点了‼️直到听到噼~啪~噼~啪❗️的声音，转中火 加入青红椒/线椒 再加入生抽 老抽 料酒 鸡精，老抽主要是为了色泽好看 不用一下放太多，继续翻炒3-5分钟左右 加入两三小勺的白糖，撒入白芝麻，尝一下咸淡味道 调整下 不够咸就再放点生抽，觉得味道可以了就可以出锅了。
