“八大菜系之首”“北方菜代表”“官府菜”等称号奠定了鲁菜在饮食文化中的地位。 作为历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系,鲁菜的影响力之大有目共睹,不仅表现在历史源流的深度上,也体现在对其他菜系的影响中。比如,明清时期,在政治、文化中心北京,山东菜馆就已遍地可见。