来源：【交汇点新闻客户端】年夜饭讲究“年年有余”。于是，不少网友在春节假期过上了天天吃剩菜的生活。但是，这些剩菜真的健康吗？吃隔夜菜会不会有什么危害？剩菜剩饭该如何保存呢？今天江苏省疾控中心的专家就跟大家一次讲清。吃剩饭剩菜会致癌吗？
极目新闻记者 曹洋通讯员 吴萍春节期间，由于聚餐频繁且讲究饭菜丰盛，很多家庭都会产生大量的剩菜。然而剩菜一旦保存不当，将可能引发健康风险。那么，剩菜到底能不能吃？2月4日，武汉市东湖医院内分泌科主任管雅文提醒，剩菜能否食用，需综合考量食材特性、储存条件和时间。
春节期间剩饭剩菜总是让人头大扔了浪费留着又担心吃了对身体不好春节“剩宴”到底能不能吃？哪些食物不适合二次加热？一文帮您理清思路记得转给家人↓↓一 不同剩菜如何处理？剩菜“口诀”请牢记绿叶菜→不要剩反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，不要剩！
最近，有不少人在网上吐槽：虽然现在春节假期结束了，但春节期间的剩菜还没彻底吃完。这些春节“剩宴”，让很多人都感到头疼。倒掉吧，总觉得有些可惜。但吃了吧，又怕不健康。那么，这些剩菜剩饭，到底能吃多久？吃不完的又该怎么妥善保存呢？很多人过春节做年夜饭，都有一个讲究，叫“年年有余”。
节约用餐（资料图）中新社发 李文明 摄春节，聚餐是阖家团圆、友朋欢聚必不可少的温馨时刻。然而聚餐过后的剩饭剩菜也成了“假日特产”。1日，“春节平均每家产生近2kg剩饭剩菜”上了微博热搜。“做一顿吃三天”成了不少家庭的常态。为何春节“一顿剩饭吃三天”？
菌类第一个想到的就是蘑菇，蘑菇经过高温之后会产生大量的硝铵盐，放在冰箱里低温保存，第二天加热后继续吃的话进入，人体内的亚硝酸盐含量会增加，经常吃二次加热的后大蘑菇可能会出现腹痛，腹泻等症状，长期这样吃会有害健康，菌类第一个想到的就是蘑菇，蘑菇经过高温之后会产生大量的硝铵盐，放在冰箱里低温保存，第二天加热后继续吃的话进人人体内的亚硝酸盐含量会增加，经常吃二次加热的后大蘑菇可能会出现腹痛，腹泻等症状，长期这样吃会增加一种消化系统肿瘤大概力，所以不建议蘑菇二次家热，尽量一次性吃完，吃不完扔掉。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅给出4点提示：1.提前分装。饭菜出锅后分出一部分放入保鲜盒，加盖或保鲜膜直接放进冰箱。米饭、饺子、包子等主食可放一份在冷藏室下一顿吃，其他放冷冻室，食用时取出蒸热即可。2.分开储存。
剩菜“口诀”请牢记宁剩荤、不剩素叶类先吃完根茎适当存海鲜、凉菜一个不留春节，聚餐是阖家团圆、友朋欢聚必不可少的温馨时刻。然而聚餐过后的剩饭剩菜也成了“假日特产”。近日，“春节平均每家产生近2kg剩饭剩菜”上了微博热搜。
来源：黑龙江日报 天气转凉 消化道疾病增多 熟食应该怎么存放才安全？ 冰箱的剩菜剩饭可以放多久？ 怎么判断食物有没有变质？ 剩菜放冰箱多久不能吃？剩菜剩菜在冰箱中的保存期限受到多种因素的影响，其中包括食物的具体类型以及是否正确地进行了包装与储存。
年夜饭讲究“年年有余”问题是做那么大一桌吃完了吗？还不快“解决”保不齐能吃到元宵节从某种意义上来说吃完这些剩饭才算是开启了新的一年但是总吃剩菜也不是个办法隔夜菜如何保存才能既不失美味又保持健康呢？吃剩菜，有风险吃剩菜的风险，主要有两个方面：首先，是细菌性食物中毒风险。
