1. 准备好调料。2. 把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。3. 放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。4. 把豆腐沾上均匀地沾上面粉。5. 然后放到蛋液中裹上蛋液。6.
锅塌豆腐豆制品是营养学健康理念中特别推崇的食物，建议每天都要吃一点，豆腐是我家人人都爱吃的食材，物美价廉，怎么做都觉得好吃，总是换着各种花样来做，每一种豆腐端上桌，宝爸都会赞不绝口，今天这道锅塌豆腐更是得到了他的高度赞扬。
菜谱锅塌多维豆腐的做法 菜谱共有 人收藏收藏菜谱1.将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方片。2.鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡。3.加入精盐、湿淀粉、绍酒、味精，虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用。4.盘内摆一层豆腐，均匀地抹上虾馅。5.
做法步骤1、豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。2、大葱切段备用，葱多放出味香。3、豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。4、锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。5、外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。
锅塌豆腐豆腐可以说是百变的食材，今天做个锅塌豆腐吧，软软的豆腐搭配鲜香的鸡蛋，煎到两面金黄，单看那颜色就想吃了呀！1. 豆腐洗净，切片2. 放在盘子里，撒上盐和胡椒粉3. 腌制片刻，拿起一块豆腐，表面蘸上干淀粉4. 再在鸡蛋液里沾一下5. 平底锅放油，沾满蛋液的豆腐放里煎6.
锅塌是北方特有的一种烹调方法。嘉宾金亮（@游走厨师）带来的这盘豆腐，就用了锅塌法：削去老豆腐上下两层硬皮，切块后裹上面粉蛋液，上锅煎出金黄的脆皮，再将高汤、各色料汁慢火入味，最后的成品外脆里嫩，非常美味！
“锅塌”是山东地区的一种独特的烹调方法，它即可做肉类，还可做素菜，像常见的锅塌鱼、锅塌里脊，锅塌豆腐等。而“锅塌豆腐”是一种最常见的山东菜名菜，豆腐裹着顺滑的蛋液先下锅去煎至表面金黄色，同其他煎过之后外酥里嫩的口感不同，锅塌豆腐煎过之后，再经过调制汤汁的炖煮，无论是外层的鸡蛋还是里层的豆腐，吃一口鲜香滑腻、鲜嫩多汁，口感软嫩无比，非常好吃。
#拉歌蒂尼菜谱#酱香锅塌豆腐 简介这道菜原来是锅塌豆腐加了面酱在里面，就变成酱香的。在制作过程中用微火慢慢让酱味渗入，每一口都能做到滋味足。 用料 #拉歌蒂尼菜谱#酱香锅塌豆腐的做法 准备好调料。把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。
做法步骤1、原料都在这里啦。2、鸡蛋里加入少许盐，鸡精白胡椒粉，搅散。北豆腐切5mm左右的片。准备一小碟干淀粉。3、锅中热油，豆腐每一片先拍干淀粉，再沾蛋液，油温五成即可下锅炸制，直到两面金黄即可。我今天为了省油，半煎炸。4、是的，虾油君又上场了。
鲁菜是中国八大菜系中唯一的自发型菜系，历史悠久、技法最富。爆、扒、塌，拔丝等技法更是各具特色，其中“塌”是鲁菜独有的技法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。最具代表性的有锅塌豆腐、锅塌里脊，锅塌黄鱼，锅塌蒲菜等。何为“锅塌”？锅塌即是煎和煨的组合。
近来在看刘震云的小说，又温故了曾经大火的电影《甲方乙方》。犹记得电影里的一位主人公在被困在山沟沟后，吵着闹着要抱着龙虾睡的情景。每当看到这里，小唠就在想，这编剧绝对是个吃货。果不其然。2017年7月1日，在北大国家发展研究院2017届毕业典礼上，刘震云作为北大校友上台致辞。
做法步骤1、将豆腐顺着长度，切成厚度约1.5cm的长方形豆腐块。2、将豆腐块放置盘中，淋上2汤匙鲜酱油，腌制10分钟左右。3、虾皮用清水淘洗几遍，控干水分备用，鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐，糖，少许胡椒粉搅打均匀，将虾皮放入搅匀。
