苦瓜种子外壳是一层坚硬的木质化物质，硬度非常大，对种子保护能力非常强，能够隔离与外界的水分、空气、病菌的联系，在发芽过程中，很难突破种壳这道防线，导致苦瓜种子育苗出苗日期不一致，生长三齐五短，发芽率非常低等等非常多的问题，给苦瓜种植带来难于克服的困难。
人们对于甜的或香的食物都是比较青睐的，比如蛋糕或桃酥。但是对于那些苦的食物连看都不愿意看一眼，比方说苦菊和苦瓜。然而大厨们则喜欢使用苦的食材来烹饪，不是因为大厨们喜欢吃苦味食物而是因为大厨有办法把苦的食材做出美味佳肴。（点击视频观看更详细）瓜别名凉瓜，属于葫芦科苦瓜属。
但总有一些不仅长得不好看，味道更是赛过黄连，可在人们的餐桌上却也占据了一席之地。采收:合理控制和及时采收，对商品性影响很大，对于苦瓜，一般授粉后半月左右，瓜条就会充分膨大，此时外皮嫩绿，光泽好，要及时收获。
说起苦瓜，相信吃货朋友们都有十几种泡制它的方法，苦瓜炒蛋、苦瓜炒牛肉、凉拌苦瓜等等，口感清新爽脆而又清热解毒。小时候家里每年都会在山坡上种几棵苦瓜，苦瓜的瓜蔓会攀到山上的草丛里去，摘苦瓜的时候就像寻宝一样顺着瓜蔓到处找，像寻宝一样。
#大有学问#今天中午在朋友家吃饭，炒了一个苦瓜炒蛋，真好吃。这几天正是种植瓜类蔬菜的时候，苦瓜生长周期长，从现在种一直可以到十月份。而且苦瓜的产量很高，一棵能结好多个瓜，一家种十来棵，一整个夏秋季都有苦瓜吃。1.浸泡种子催芽苦瓜的种子壳很坚硬，育苗之前先催芽出苗很快。
很多人喜欢吃苦瓜，清热降火。专业厨师陈涛支招，在处理苦瓜的时候提前做好这几个步骤，苦瓜吃起来不但一点都不苦，还清脆爽口。首先，将苦瓜全部清洗干净，将它的头尾去掉。然后对半切开，可以看到里面有很多的苦瓜籽，一定要用勺子挖掉。
