封面新闻记者 孟梅凭借低价和“雪王”的呆萌形象，获得万千关注的茶饮品牌蜜雪冰城，如今已站在资本市场的聚光灯下。2025年3月7日，蜜雪冰城股份有限公司在香港交易所成功上市，随后的股价一雪其他茶饮上市企业股价“前耻”，一路飙升，引起市场的强烈关注与思考。
近年来人气颇高的中式汉堡正在经历市场分化。与过去两年持续获得资本与市场关注相比，今天的中式汉堡市场也出现了“关店”“放缓”等字眼。在与西式汉堡的市场对决中，中式汉堡能否取得一席之地？与此同时，以塔斯汀为代表的中式汉堡品牌持续扩张，并在创新中找到了适合自己的“中国味道”定位。
2024年，高端汉堡、平价汉堡都遇到了麻烦。前几天，#80元一个的汉堡为什么卖不动了#登上热搜，主攻高端的SHAKE SHACK因门店增速放缓，一年关闭广州、武汉、香港三家门店事件站在了镁光灯下。但事实上，门店数量涨不动的不止高端汉堡，平价汉堡如今日子也不好过。
短短几年，校园餐饮的赛道生生从蓝海卷成了一片红海。新入局的人，早已不再是奶茶、咖啡，而是一众颇具知名度的连锁餐厅品牌。麦当劳接连开进了清华、北邮；肯德基占领了人大、同济；老乡鸡、呷哺呷哺高调入驻武大；隔壁华科就开起了达美乐和必胜客。
随着生活节奏不断加快，消费者对于快餐的需求不断上升，以汉堡、比萨、意面、三明治为代表的西式快餐呈现持续增长状态，2024年市场规模预计将达到2983亿元。其中，汉堡作为主要细分赛道，市场份额占比高达71%。
