这道和风耗儿鱼是和风鳗鱼的快手版，鳗鱼黏糊糊难料理是出了名的，难忘和风照烧鱼肉又想要简单快手，耗儿鱼是不二选择哦〜无腥无刺，肉质鲜嫩弹滑，酱汁浓香四溢的照烧耗儿鱼，沾满酱料和芝麻，一颗一颗细腻精致。夹起一颗送进嘴里，一次就爱上，一定要试试！
重庆好吃的不止火锅，火爆的不止串串还有一样美食——耗儿鱼！大部分重庆人对一锅耗儿鱼的感情，绝对不亚于对待一锅火锅。在重庆的江湖菜届，耗儿鱼也绝对是可以圈点的一道硬菜。不管麻辣泡椒还是水煮干烧，这种肉多刺少的鱼，都能完美呈现出它的鲜味。
干烧鱼是一道非常经典的菜，各地做法也都不一，在烹制鱼类菜肴时，如红烧鱼、鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉淋在鱼上，而“干”烧鱼则不同，汤汁不用勾芡，而是把汁继续熬煮，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是今天介绍川菜风味、它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，特别好吃
将买回来的耗儿鱼先解冻，然后再用料酒姜少量盐腌制15分钟左右。准备配菜：姜蒜葱，少许酸菜，洋葱，尖椒，干红椒，泡椒，芹菜。处理成如图所示（当然，配菜的多少根据个人喜欢就可以了）锅中烧油，待油沸汤后依次加入配菜爆炒3分钟左右。加入香辣酱一起爆炒2～3分钟。
来源：【上游新闻-重庆晨报】公园大渡口，地道义渡味，郭姐姐带你走进大渡口的“美食江湖”。今日，去看看四十余年从厨经历的七旬老师傅如何玩转一盘干烧耗儿鱼。编辑：熊雯莉 责编：张斯瑜 审核：阮鹏程本文来自【上游新闻-重庆晨报】，仅代表作者观点。
说起吊锅耗儿鱼，可能大家想起的都是两路口那家，但好吃妹儿今天要推荐的是靠近洪崖洞的这一家，味道也十分不错。这家店的位置就在洪崖洞那边，朱氏胖子烂火锅旁边，地方很好找。饭点生意很好，但也不至于等位置，让饥肠辘辘的我立马进店试试。
这道菜是今年9月份无意中在一家海鲜餐馆吃到的久久不能回味 于是乎决定自己大胆尝试下尝试过很多做法 干烧 红烧 干锅 不过这个做法类似干锅却有不一样的赶脚┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄
前段时间看《人生一串》第二季，里面讲到重庆的人气烧烤“炭烤耗儿鱼”:巴掌大的耗儿鱼烤制得外焦里嫩，浇上油辣子，再撒上香葱和炸得酥脆的黄豆，一筷子下去，雪白的鱼肉翻上来，混合着油辣子的香辣、葱的鲜香和油酥黄豆的醇香，一口下肚，香嫩嫩，辣爽爽，那叫一个“巴适”。
大眼睛，锥子脸，长发飘飘，身材火辣的美女……路人纷纷感叹：“这是在搞模特选拔哟？”重点是这样的美女不是一个，咳咳，是一堆……神马吸引了美女们呢？当然是好吃的。她们不怕吃胖吗？当然这个东西不长胖。啥子东西不长胖勒？
一：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油加入两大勺番茄酱小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾薄芡汁不断翻炒。2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀至汤浓稠，加入鸡精，香油，出锅。这种做法，再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味。
一湾渡口，一炉钢水江宽水阔，义渡闻名一路风光，满城风味公园之城的精彩，值得细细品味晨曦微露斑斓的五彩梯田让人仿佛置身巨大的调色盘流连蒲公英营地触摸生命的活力与希望畅游梦幻王国，享受青春节拍夜幕降临流连城市光影琳琅满目的美食描绘着活色生香的市井城市的气质不仅藏于凝固的一砖一瓦间更根
点击“右上角”关注我们蚝门烤推荐理由：【蚝门烤】回龙湾的蚝门烤，远近闻名!且不说蚝的鲜，肉串的香，脆皮脑花的特别，单单是那貌似方便面的炒面就足以让人回味好一阵的啦!地址：学府大道19号工商大学附近(近回龙湾小区)百年江湖推荐理由：【百年江湖】菜分量黑足!盘盘儿之大!
来大渡口吃什么？大渡口区“十大江湖菜”“精品宴席”“渝味360碗”，在这个春节假期集体“出圈”。2月3日，上游新闻记者从大渡口区商务委和文旅委获悉，此前打造的一系列餐饮美食品牌成了市民和游客的美食指南，使得这些餐饮商家的收入都得到增长。
