芙蓉鸡片是一道很常见的家常菜肴，这道菜营养非常的丰富，鸡肉中就含有人体生长所需的必要元素，对长身体的小孩有非常好的促生长作用，那么大家知道芙蓉鸡片的做法吗?芙蓉鸡片怎么样做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下芙蓉鸡片的传统做法吧。
老南宁都知道，以前南宁凡是喜宴或逢年过节必有鸡蓉燕，而且是第一道上的菜肴，据说在以前富贵人家是用燕窝来制作这道菜肴，普通民众收入不高，买不起燕窝，就研究出拿猪皮、马蹄、鸡胸肉、蛋清等混在一起烹饪，熬煮成像燕窝一样的菜肴来待客，并逐渐成为南宁各类喜宴上的保留菜。
梁实秋先生曾经在《雅舍谈吃》中讲过，在北平，芙蓉鸡片是东兴楼的拿手菜。按照通常的说法，成为国宴菜的芙蓉鸡片应是起源于鲁菜，后来出名了又上了川菜和淮扬菜的菜谱，不过说到底这都是美食在历史发展中融会贯通的必然结果，厨师不同，菜系不同，做法不一，曾经东兴楼的味道已经不可考，但是我们也可以在家里做出一份精致的国宴菜。
“芙蓉鸡片因为其形似芙蓉，洁白嫩滑而得名。是鲁菜中的代表菜色之一。传统鲁菜的做法是将鸡茸用蛋清一点点泄开，然后用炒勺放入温油中慢慢拉制成片状，这对厨师的水平要求非常高。我今天采用的是另一个制作方法，用鸡茸和硬性发泡的蛋清制作，成品口味咸鲜、口感同样软嫩细滑。
开饭之前先来考考你们，这是朵什么花？哈哈，让我看看有多少人能猜对。今早摄影师小姐姐，美滋滋地分享这组雨后芙蓉时，就被无情地泼了冷水：这哪里是木芙蓉，明明是朱瑾呀！朱瑾在我们岭南一带，也俗称大红花。单看花瓣，是有点像木芙蓉，但朱瑾其实有个突出特点：花蕊是长长伸出花冠之外的。
如果你习惯了它的味道，你会喜欢上它，你会觉的西餐中的汤是非常好喝的，西餐中的汤味道是比较大的，刚开始你可以能喝不习惯，多喝几次，你可能会喜欢上。洋葱去皮洗净切粒，白蘑菇用清水洗净，控水后切片。鸡脯肉洗净,控干水分,切成小粒，再用刀背剁成鸡蓉。
